The Calm
Decaf Espresso

SCA 84,75

Ruhig, süß, ausgleichend: The Calm ist unser entkoffeinierter Spezialitätenkaffee aus Kolumbien, entkoffeiniert mit der Sugarcane/EA-Methode. In der Tasse: saftig-zitrisch, Karamell & Toffee auf sanfter Beeren-Süße. Ein Decaf, der wie ein guter Nachtspaziergang wirkt. Perfekt als Espresso (auch im Vollautomaten).

Geschmacksprofil

• Aromen: Zitrus, Karamell, Toffee, Beeren (citric, juicy)

• Mundgefühl: saftig & rund, sanfter Körper

• Nachklang: süß, sauber, leicht fruchtig

Hinweis: Entkoffeinierter Kaffee kann Spuren von Koffein enthalten

Origin & Aufbereitung

100 % Arabica

Kolumbien – Decaf (Sugarcane/EA, washed): saftig-zitrisch, Karamell, Toffee, Beeren, Schojoloade
Produktion: Smallholder • Aufbereitung: Washed • Entkoffeinierung: Sugarcane Ethylacetat (EA)

Sugarcane/EA (kurz erklärt):

Entkoffeinierung mit Ethylacetat aus Zuckerrohr: Die grünen Bohnen werden gedämpft, das natürlich gewonnene EA bindet das Koffein und wird anschließend wieder entfernt. Vorteile: sehr schonend, erhält Süße & Aroma besser als viele Verfahren, wirkt oft karamellig-rund in der Tasse und nutzt in Kolumbien lokal verfügbare Rohstoffe.

Röststil & Zubereitung

Espresso-orientiert (mittel+). Hohe Süße & Solubility für konsistente Bezüge, besonders vollautomatenfreundlich; als Filter klar und angenehm süß.

Perfekt für

• Siebträger

• Vollautomat

• Mokkakanne

Startrezepte

Espresso (Siebträger): 18 g in → 36 g out in 28–32 s bei 94–95 °C
Mehr Süße/Körper: feiner oder 1:1,9 • Mehr Frucht/Klarheit: gröber oder 1:2,1

Vollautomat: Kaffeestärke 3/5–4/5, Mahlgrad 1–2 Stufen feiner; 35–40 ml „starker Espresso/Doppio“
Ziel: runde Karamell-Süße, kaum Säure, sauberes Finish

Warum „The Calm“?

Weil dieser Decaf Gelassenheit in die Tasse bringt: süß, ruhig, ausgewogen. Ideal für den Abend oder den zweiten (dritten) Espresso des Tages, ohne auf Aroma zu verzichten.